Видео// Почему сало стоит дороже мяса?

На бельцком рынке сало стоит дороже, чем мясо, хотя всегда было наоборот. Кило хорошего сала с прослойкой стоит от 150 до 200 леев. А стоимость мяса от 80 до 100 за кг. Мы решили выяснить, почему оно так подорожало и с чем это связано. Продавцы рассказали, что сало уже стало дефицитным, поэтому будет только дорожать. На свинофермах сейчас в основном выращивают мясные породы свиней, в которых сало практически нет. К тому же закупка живого веса стала дороже, фермеры сейчас просят около 50 лей за 1 кг. А если там много сала, то естественно продавать его за копейки никому не выгодно.

Предприниматели отметили, что поголовье свиней стремительно падает, агрохозяйства не могут справиться со вспышками инфекционных заболеваний, комбикорм уже не по карману большинству аграриев, делая разведение свиней не выгодным бизнесом. В результате всего этого сало оказалось в дефиците.

Народ выбирает сало по толщине и мягкости. Ведь чем толще сало, тем оно мягче. Самое мягкое и дорогое сало- это бок. Его разбирают быстрее всего. А это чревато ростом цен. Да и домашних свиней уже очень мало, кормить их надо хорошо, а корма дорогие. А ведь чтобы вырастить свинью весом около 100 кг, вам понадобится не меньше 1 года.

Люди, которые любят сало, покупают сейчас немного, но выбирают действительно хороший продукт. Поэтому и цена высокая. Особенно если хочется домашнего сала — с мясной прослойкой, с дымком, то его вообще практически не найти на рынке. А если и есть, то это обойдется гурманам, как минимум в 180 леев за 1 кг.

На заметку, калорийность сала 797 ккал на 100 грамм. Калорийность свининого мяса 259 ккал на 100 грамм продукта.
То есть для получения сала свинья должна съесть втрое больше кормов. Отсюда и такая высокая цена на сало и бекон.

Продавцы также рассказали, что причиной повышения стоимости является, то, что с 2020 года цены на зерновую и белковую группу увеличились на 20-30%, а это является основными компонентами в кормлении свиней. Соответственно, выросла и себестоимость выращивания свиней. Среди других факторов, которые повысили себестоимость — подорожание бензина, электрики, рабочей силы и перевозок.