Как выбрать чернослив без обработки вредными веществами

Чернослив — полезный продукт. При условии, что его не подвергли обработке вредными веществами, чтобы продлить срок годности и добиться привлекательного товарного вида. Журналист БТВ выяснял, чем может быть опасен сухофрукт и как правильно его выбирать.

Высушить сливовые плоды естественным способом, в тени или на солнце, достаточно сложно, они быстро прокисают. Поэтому, чаще всего, их сушат ускоренным способом. На выходе некоторые партии приобретают привкус бензина, кожица трескается, на ней оседают канцерогены, а витамины и ферменты внутри гибнут.

Запомните, чернослив, высушенный естественным способом более сухой и жесткий, зато самый полезный.

«Чернослив должен быть сухим, он не должен клеиться друг к другу. Если чернослив слишком мягкий, это верный признак того, что его перепарили или долго держали в воде», — рассказывают продавцы.

Качественный чернослив, как правило, имеет малопривлекательный вид. Он темный, сморщенный, с пылью. Наличие блеска и слишком яркий цвет говорят о его обработке для придания красивого товарного вида.

«Сейчас чернослив сушат в электрических печах, для аромата чаще добавляют жидкий дым. Обычно на прилавках можно увидеть чернослив без дыма, так как во время сушки сливы в электрической печи дым не используется», — уточнил продавец.

 Оцените цвет сушеных плодов. У хорошего чернослива он темно-синий. Если чернослив имеет коричневый оттенок, это говорит о его предварительной обработке горячей водой, кипятком для увеличения бактериальной стойкости. Однако польза чернослива после такой обработки снижается. Хотя многие продавцы говорят, что оттенок плодов не всегда признак того, что чернослив некачественный. Все зависит от сорта — их в Молдове больше 13-ти.

«Разновидностей чернослива в нашей стране очень много. Примерно 13 видов и все они могут быть разных оттенков», — сообщил реализатор.

Мягкость плодов и сильный аромат дыма — признак того, что их заготавливали с нарушением технологии сушки, и применением вредных консервантов. Чаще всего это жидкий дым, который используют для придания плодам приятного запаха.

«Жидкий дым очень опасен для организма человека, поэтому его не используют на больших предприятиях. Использование этого вещества очень опасно, но многие об этом забывают, хотят придать товару приятный аромат. Жидкий дым используют во время копчения не только чернослива, но и рыбы, мяса. Но нужно помнить, что вещества, входящие в состав жидкого дыма, – предвестник серьезных болезней», — рассказал продавец.

Специалисты говорят, что дома можно провести тест и проверить, не обработан ли чернослив химикатами. Бросьте сушеные сливы в емкость с водой. Спустя полчаса натуральный продукт местами побелеет, а вот химически обработанный останется без изменений.