Как и какой хлеб пекут на бельцком хлебокомбинате

Бельцкий хлебозавод всегда славился своей вкусной и качественной продукцией. Изменилась ли технология, и какую продукцию он выпускает сейчас, выяснял журналист телеканала БТВ.

Процесс подготовки теста и выпечки хлеба показала технолог Ольга Островецкая. По её словам, завод сейчас выпекает более 80 видов хлебобулочных изделий. «У нас установлено современное оборудование, мы стараемся соблюдать качество и вкус хлеба по давним традициям. Продукция завода натуральная и не имеет химических добавок», – отметила технолог предприятия.

Ольга Островецкая рассказала и о процессе производства.

Путь горячего хлеба начинается с замеса теста. После этого, разделенное на порции тесто помещают в разделочный шкаф, а затем в округлитель.  Далее — закатка и расстойка. Тесто поднимается около 50 минут, после чего оно поступает в печь. Движение при этом не останавливается — его скорость и так достаточно мала, чтобы тесто успело запечься.

Хлебокомбинат выпускает около 30 видов кондитерских изделий. Торты, пирожные, рулеты, а также с недавнего времени более 6 видов плацинд по знаменитым народным рецептам.

По мнению технолога производства, вся продукция бельцкого хлебокомбината получается вкусной и востребованной, потому что все работники относятся к своему делу с любовью и ответственностью. Весь процесс проходит проверку качества, которое должно соответствовать стандарту и вкусам потребителя.

Комбинат также выпускает печенье, крекеры, сухари, пасхальные куличи и сушки. Кстати, некоторые виды сушек изготавливаются на вине, маслинах и пряностях. «Это новый продукт и мы не останавливаемся, стараемся идти в ногу со временем», – добавила Ольга Островецкая.

Бельцкий хлебокомбинат является одним из крупнейших производителей в Республике Молдова. В состав предприятия входят бисквитный цех и 2 хлебных цеха, при которых организовано производство мягких кондитерских изделий. В настоящее время завод производит около 150 наименований изделий.